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HR002 | La méthode HACCP en Restauration Commerciale ou Collective
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HR003 | Rôle du Chef de cuisine
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HR014 | Connaissances de base en nutrition, hygiène et santé
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HR017 | Buffet Petits Déjeuners
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HR033 | Connaître les produits régionaux pour les vendre
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HR051 | Les produits industriels en restauration
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HR052 | La liaison froide: ses possibilités et ses limites
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HR053 | La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service
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HR054 | Les bases de la fabrication en préparation froide
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HR055 | Les fonds et sauces en restauration
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HR056 | Les desserts en restauration collective
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HR057 | Les techniques de dressage en cuisine
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HR058 | Connaissance et valorisation des riz en cuisine française
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HR059 | Les foies gras
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HR060 | Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson
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HR061 | Connaissance et sélection des matériels en restauration
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HR063 | Le concept et process d'une cuisine en liaison froide
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HR066 | Les procédures HACCP dans les services hospitaliers
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HR071 | Organisation et gestion de la production en restauration collective
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HR074 | Créativité et équilibre nutritionnel en restauration
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HR103 | Réception des denrées en cuisine - Nettoyage des locaux et du matériel
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HR104 | Découverte de la liaison froide
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HR106 | Hygiène Qualité en restauration - Les règles générales en cuisine
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HR110 | Les produits de la mer avec plateforme technique
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HR111 | La cuisine du marché
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HR113 | Cuisiner pour les personnes âgées
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HR116 | Les mécanismes de la créativité culinaire
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HR117 | La gestion d’une cuisine, le rôle du chef de cuisine
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HR120 | Coachez votre chef de cuisine ! Un œil neuf et professionnel dans votre cuisine
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HR122 | HACCP, GBPH, des méthodes de gestion de l’hygiène souples et attrayantes
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HR125 | Organiser une cuisine sous vide
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HR134 | Les bases de la cuisine pour le petit déjeuner
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HR145 | Prévention des risques professionnels en restauration traditionnelle
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HR165 | Le nettoyage des cuisines - Responsable de plonge
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HR173 | Pratiquer le nettoyage en cuisine
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HR180 | Développement culinaire
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