HYGIENE ET SECURITE    ...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...                                                      (plus) FEMMES DE CHAMBRE ET EMPLOYE(E)S D'ETAGE (plus) FONCTION LINGE (moins) HACCP EN RESTAURATION HR102 Le système HACCP 3 jours 1390 € HT Dates de stage Inscription Acquérir, entretenir et perfectionner des connaissances professionnelles dans tous les métiers de bouche, la grande distribution, les produits frais. Acquérir des capacités nécessaires à la maîtrise des règles fondamentales de la sécurité et de l’hygiène sur les personnes et sur les aliments dans le cadre de la protection de la santé publique. Acquérir ou revoir la connaissance sur le système HACCP. En savoir plus. HR103 Réception des denrées et produits en cuisine - Nettoyage des locaux et du matériel 1 jour 590 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les savoirs techniques théoriques et les savoir-faire nécessaires à la maîtrise de la prévention et de la sécurité en restauration dans les domaines suivants : 1) : contrôles et stockage des différents types de denrées : produits frais, surgelés, conserves. 2) : Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux : plan de nettoyage et produits normes AFNOR. En savoir plus. HR106 Hygiène Qualité en restauration - Les règles générales en cuisine 2 jours 990 € HT Dates de stage Inscription Acquérir des capacités nécessaires à la maîtrise des règles fondamentales de la sécurité et de l’hygiène en cuisine, sur la base du système HACCP, pour les professionnels de la restauration. Acquérir les savoirs techniques théoriques et les savoir-faire nécessaires à la maîtrise de la prévention et de la sécurité dans les domaines suivants : 1) : au travail 2) : aux denrées. En savoir plus. HR002 La méthode HACCP en Restauration Commerciale ou Collective 3 jours 1390 € HT Dates de stage Inscription Sécuriser l’entreprise de restauration en respectant la réglementation en vigueur HACCP (Arrêté ministériel du 9 mai 1995 – directive UE 93/43) au niveau de l’hygiène des denrées alimentaires distribuées en restauration commerciale et (Arrêté ministériel du 29 septembre 1997) fixant les conditions d’hygiène applicables aux établissements de restauration collective à caractère social. En savoir plus. HR122 HACCP, GBPH, des méthodes de gestion de l’hygiène souples et attrayantes 2 jours 990 € HT Dates de stage Inscription La méthode H.A.C.C.P : Il est maintenant de bon ton d’accuser cette méthode de gestion de l’hygiène de tous les maux, y compris ceux d’une dévaluation du niveau technique de notre cuisine française. A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de faire face aux principales sources de TIAC et de gérer, de manière rationnelle, la méthode proposée. En savoir plus. HR066 Les procédures HACCP dans les services hospitaliers 1 jour 590 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les connaissances sanitaires de base associées aux services hospitaliers. Connaître les principales sources de pollution dans les services. Améliorer le rangement, le nettoyage et l'entretien du matériel. Connaître les spécificités de la distribution des repas, le dressage, le service et la tenue de travail. Savoir agir et réagir face aux risques potentiels. En savoir plus. HR140 Audit hygiène 2 jours n.c.  € HT Dates de stage Inscription Vérifier le système HACCP. Disposer d'un état des lieux sur le respect des prescriptions réglementaires, contrôler les pratiques de l'hygiène alimentaire de manière objective et neutre. Observer et analyser les pratiques professionnelles ainsi que l'état des locaux et des équipements. Proposer un plan d'actions commenté. En savoir plus. (plus) CUISINE SOUS VIDE (plus) LIAISON FROIDE (plus) LIAISON CHAUDE (plus) SECURITE EN RESTAURATION