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La carte en restaurant: de la conception à la mise en service
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La valorisation culinaire dans la préparation des produits mixés et hachés
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Les procédures HACCP dans les services hospitaliers
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Base et mise en œuvre des règles de sécurité en restauration
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Rôle du CHSCT en restauration
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AOC, AOP, IGP, Label, Bio …: Comment se retrouver dans les classifications légales ?
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La gestion quotidienne d'un restaurant
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Organisation et gestion de la production en restauration collective
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La création de satellites de distribution en restauration collective
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Traitement des réclamations en hôtellerie
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Créativité et équilibre nutritionnel en restauration
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La restauration en milieu hospitalier et en maison de retraite
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Maîtrise de la petite restauration à l'assiette
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Augmentez vos ventes en hôtellerie 4 étoiles
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