FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION
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Hôtellerie - Restauration
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HR051
Les produits industriels en restauration
HR052
La liaison froide: ses possibilités et ses limites
HR053
La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service
HR054
Les bases de la fabrication en préparation froide
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HR055
Les fonds et sauces en restauration
HR056
Les desserts en restauration collective
HR057
Les techniques de dressage en cuisine
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HR058
Connaissance et valorisation des riz en cuisine française
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HR059
Les foies gras
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HR060
Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson
HR061
Connaissance et sélection des matériels en restauration
HR062
Le magasinier en restauration
HR063
Le concept et process d'une cuisine en liaison froide
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HR064
La carte en restaurant: de la conception à la mise en service
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