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GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT
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HR117 | La gestion d’une cuisine, le rôle du chef de cuisine |
3 jours 1550 € HT Dates de stage
Inscription |
Gérer sans s’investir dans des pertes de temps qui emmènent
les responsables de cuisine loin de leur production et de
leurs activités journalières.
A l’issue de la formation les stagiaires possèderont les outils pour gérer efficacement une cuisine : savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité,…), connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale,…).
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3 jours 1550 € HT Dates de stage
Inscription |
Le yield management est un système de gestion des capacités disponibles,
notamment des chambres en hôtellerie. Cette formation vise à travailler sur les bases nécessaires la mise en place
du yield management au travers d’échanges sur les aspects théoriques du yield,
sur les habitudes d’autres
structures utilisatrices et sur les possibles adéquations avec les spécificités de l’hôtel.
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SATELLITES DE DISTRIBUTION
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