FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...   Octobre 2024   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 HR051 Les produits industriels en restauration HR052 La liaison froide: ses possibilités et ses limites 7 8 HR053 La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service HR054 Les bases de la fabrication en préparation froide 16 17 HR055 Les fonds et sauces en restauration 14 15 HR056 Les desserts en restauration collective HR057 Les techniques de dressage en cuisine HR058 Connaissance et valorisation des riz en cuisine française 7 8 HR059 Les foies gras HR060 Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson 22 23 HR061 Connaissance et sélection des matériels en restauration 9 10 HR062 Le magasinier en restauration HR063 Le concept et process d'une cuisine en liaison froide HR064 La carte en restaurant: de la conception à la mise en service 24 25 Page   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13