FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES... ☎ + 33 1 48 74 29 45 📱 + 33 6 14 61 08 48 📧 contact@proformalys.com   Mai 2026   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 HR050 Connaître les bases du travail de femme de chambre pour l'hôtellerie 4 étoiles HR051 Les produits industriels en restauration HR052 La liaison froide: ses possibilités et ses limites HR053 La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service 18 19 20 21 HR054 Les bases de la fabrication en préparation froide 28 29 HR055 Les fonds et sauces en restauration 21 22 HR056 Les desserts en restauration collective 5 6 HR057 Les techniques de dressage en cuisine HR058 Connaissance et valorisation des riz en cuisine française 20 21 HR059 Les foies gras HR060 Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson HR061 Connaissance et sélection des matériels en restauration HR062 Le magasinier en restauration HR063 Le concept et process d'une cuisine en liaison froide 4 5 Page   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13