FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...   Février 2024   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 HR051 Les produits industriels en restauration 6 7 HR052 La liaison froide: ses possibilités et ses limites 20 21 HR053 La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service HR054 Les bases de la fabrication en préparation froide 7 8 HR055 Les fonds et sauces en restauration HR056 Les desserts en restauration collective HR057 Les techniques de dressage en cuisine 6 7 HR058 Connaissance et valorisation des riz en cuisine française 13 14 HR059 Les foies gras 7 HR060 Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson 1 2 HR061 Connaissance et sélection des matériels en restauration HR062 Le magasinier en restauration HR063 Le concept et process d'une cuisine en liaison froide 1 2 HR064 La carte en restaurant: de la conception à la mise en service 7 8 Page   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13