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Hygiène et fonction linge 9 10
Pâtisserie 17 18
Principe de la liaison chaude
Audit hygiène
Oenologie
Améliorer la prestation d’un self
Cuisson basse température
Optimisation des ventes pour la réception hôtellerie
Prévention des risques professionnels en restauration traditionnelle 24 25
La biochimie des aliments - Alimentation équilibrée
Le service en salle de restaurant 24 25
Augmenter les ventes dans son restaurant grâce à la vente proactive
Le protocole
Savoir vendre en hôtellerie - Upselling & cross selling 16 17

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