FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...   Novembre 2024   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 HR050 Connaître les bases du travail de femme de chambre pour l'hôtellerie 4 étoiles 18 19 HR051 Les produits industriels en restauration 19 20 HR052 La liaison froide: ses possibilités et ses limites 5 6 HR053 La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service 5 6 7 8 HR054 Les bases de la fabrication en préparation froide HR055 Les fonds et sauces en restauration 18 19 HR056 Les desserts en restauration collective 6 7 HR057 Les techniques de dressage en cuisine HR058 Connaissance et valorisation des riz en cuisine française HR059 Les foies gras HR060 Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson 21 22 HR061 Connaissance et sélection des matériels en restauration 20 21 HR062 Le magasinier en restauration 13 14 15 HR063 Le concept et process d'une cuisine en liaison froide Page   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13