FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...   Juin 2024   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 HR051 Les produits industriels en restauration 3 4 HR052 La liaison froide: ses possibilités et ses limites 4 5 HR053 La cuisine sous vide: de la conception à la mise en service 25 26 27 28 HR054 Les bases de la fabrication en préparation froide 13 14 HR055 Les fonds et sauces en restauration 6 7 HR056 Les desserts en restauration collective 27 28 HR057 Les techniques de dressage en cuisine 27 28 HR058 Connaissance et valorisation des riz en cuisine française 19 20 HR059 Les foies gras HR060 Connaissances des viandes: maîtrise de la cuisson 19 20 HR061 Connaissance et sélection des matériels en restauration 10 11 HR062 Le magasinier en restauration 24 25 26 HR063 Le concept et process d'une cuisine en liaison froide 25 26 HR064 La carte en restaurant: de la conception à la mise en service Page   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13